Coliflor

Recetas de coliflor

Coliflor

Crujiente, blanca y llena de vitamina C, nos encanta la coliflor por sus potenciales propiedades contra el cáncer y también por su sabor. ¿Quién hubiera pensado que una verdura tan humilde, y tantas veces ocultada bajo un manto de bechamel podría ser tan versátil y que se pudiesen hacer tantos platos con ella. Pruébala asada o cruda, en puré, en guisos, rebozada... Utilízala como una alternativa a la patata para tus recetas bajas en hidratos de carbono. Aquí te damos algunas recetas para empezar.

Si quieres seguir con la receta tradicional de coliflor gratinada, te enseñamos cómo se hace bechamel fácilmente y sin grumos. Y para enriquecer la receta añade unas semillas de lino por encima.

De primer plato la receta de lentejas con verduras viene como anillo al dedo, pero también puede ser un gazpacho de sandía el acompañamiento perfecto a la coliflor. Incluso la lubina a la sal va muy bien.

Coliflor con bechamel

La coliflor con bechamel es una receta sencilla, barata y muy apetitosa. Con una coliflor podemos dar de comer por un módico precio a toda la familia, aunque por todos es sabido que la coliflor no es santo de devoción de todos los comensales de la casa a pesar de los múltiples beneficios de este alimento, pero acompañada de la salsa bechamel todo cambia.Estamos seguros de que hará las delicias incluso de los más pequeños.

Para hacer la coliflor con bechamel, necesitamos una fuente para horno grande y tan sólo necesitaremos disponer de 10 minutos de elaboración y 40 minutos de horno.

Coliflor con bechamel

Comenzamos por especificar los ingredientes necesarios para 6 personas:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 1 coliflor, cortada en trocitos del tamaño de un bocado.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 tazas de leche entera, (importante que esté a temperatura ambiente).
  • 2 tazas de queso Gruyere rallado .
  • Sal .
  • Pimienta.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • ½ taza de pan rallado fresco.
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Pasos a seguir:

En primer lugar precalentamos el horno a 190-200 grados y untamos la fuente de horno con una de las cucharadas de mantequilla. A continuación, vertemos agua en una olla grande y añadimos sal.

Ponemos a calentar y cuando rompa a hervir añadimos la coliflor. Dejamos cocer durante aproximadamente 7 minutos ó hasta que observemos que la coliflor está en su punto.

Mientras tanto derretimos las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una olla, de tamaño medio esta vez, y agregamos la harina. Batimos sin parar ligando y cocinamos durante unos minutos la harina para eliminar su sabor. Una vez llegados a este punto agregamos poco a poco la leche sin dejar de batir en ningún momento.

Cocinamos a fuego medio durante unos 3 minutos más y a fuego lento la salsa comenzará a espesar. Debemos continuar batiendo hasta que la salsa quede suave y en ese momento agregamos el queso para que se derrita. Finalmente, sazonamos al gusto con sal y pimienta y agregamos una pizca de nuez moscada.

Ahora colocamos la coliflor en la fuente de horno y vertemos la salsa uniformemente sobre ella. Del mismo modo, espolvoreamos el pan rallado y el queso por encima de la salsa.

Con el horno ya precalentado introducimos la fuente durante unos 40 minutos o hasta que observemos que el pan rallado se ha dorado ligeramente y la salsa de queso burbujee.

Dejamos reposar durante unos 5 minutos antes de servir y ¡listo! ¡Sólo resta disfrutar del plato, disfruta de tu coliflor con bechamel!

Más Coliflor

Con bacalao

El bacalao es un pescado con una larga tradición en la gastronomía española, al que se le puede añadir casi de todo. En este caso le añadimos coliflor y un aceite infusionado en pimentón y ajo.

Como la cocción del bacalao es muy sencilla y se tarda muy poco, hay que empezar cociendo la coliflor primero, que se puede hacer al vapor o hervida. Yo prefiero hacerla al vapor para que sonserve mejor su forma, y para que no pierda ninguna vitamina disuelta en el agua de cocción.

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Coliflor salteada

Un plato sabroso que te va a encantar, elaborado con la marginada coliflor, un vegetal crucífero muy rico en vitaminas. Y digo marginada porque es la repudiada por todos. Nadie quiere hacer un plato con ella ya que su mal olor al cocinarla impregna toda la casa.

Con esta receta nos ahorramos el mal olor, ya que solamente se cocina durante 5-7 minutos, y no se hierve, que es cuando se desprenden los sulfatos (los causantes del mal olor). Si aún así te quieres curar en salud, añade un chorrito de vinagre junto con el agua, de esta manera no habrá olor alguno.

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Coliflor al curry

Me encanta la coliflor porque es una hortaliza muy versátil. Se puede acompañar de bacon o tocino, hacer una especie de cuscús desmigándola, incluso transformarla en un pseudo-puré de patatas. La receta de hoy es otra forma de prepararla, asar al horno los floretes cubiertos con curry en polvo.

Esta misma receta se puede modificar usando otro tipo de aceite para darle otro sabor, añadiéndole un chorro de zumo de limón y una cucharada de cilantro picado al final, o incluso espolvoreando queso por encima al final.

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Al vapor

Al vapor es la forma más fácil de hacer la coliflor y una manera fantástica para presentar a este héroe anónimo vegetal. Es una receta sencilla y saludable, perfecta para cenas ligeras que está lista en cuestión de minutos. Si eres lo suficientemente afortunados para encontrar una coliflor morada en el mercado, ¡pruébala!

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Crema de coliflor

La coliflor probablemente no ocupe un lugar dentro de tus alimentos favoritos, sin embargo, podemos encontrar alternativas para comerla que nada tienen que ver con el sabor y la textura original de la coliflor. Hablamos en este caso de la crema de coliflor. Se trata de una sopa o especie de consomé suave y deliciosa a base de verduras y libre de grasas.

Es una receta especialmente apta para vegetarianos y veganos, es rica, rápida y fácil además de sana y deliciosa. Como aperitivo funciona a las mil maravillas.

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Coliflor Thermomix

La receta que presentamos a continuación es ideal para los niños, para que coman coliflor sin darse cuenta. Sabemos que a veces es misión imposible hacer que coman verdura por lo que creemos que esta receta se convertirá en una de las más hechas en vuestras cocinas. La coliflor hecha en Thermomix es además muy sencilla de preparar.

Los ingredientes que se muestran a continuación son para 6 comensales y el tiempo total de elaboración será de unos 50 minutos, 30 minutos de preparación y 20 de cocinado.

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Coliflor rebozada

Por lo general, los más pequeños y no tan pequeños no son muy fans de la coliflor, pero dadas las magníficas propiedades de la misma, es necesario encontrar modos de prepararla que sean atractivos y conseguir que nuestra familia lleve una dieta equilibrada.

Una manera clásica de prepararla es envolverla en pan rallado y freírla, pero si queremos alejarnos de los fritos, esta receta de coliflor rebozada y horneada será de gran ayuda.

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Coliflor gratinada

La coliflor gratinada puede ser ideal para alguien que busca un buen plato bajo en hidratos de carbono y sin gluten, obviamente sin descuidar ni un momento el sabor. Ideal para una cena por ejemplo y para personas que no quieran ingerir carne.

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Coliflor al horno

Esta receta de coliflor al horno es súper fácil y rápida, apta para todos los públicos y sana.

Resulta una opción genial para un día cualquiera en que estemos muy apurados y no tengamos demasiado tiempo a cocinar, es decir, resulta adecuado siempre, porque con nuestro ritmo de vida, la mayoría de las veces lo que nos falta es tiempo, sin embargo, las ganas de comer rico y sano siguen intactas.

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La cocina es uno de los pequeños placeres de la vida. Tanto para quien prepara el plato como para el comensal. Ese es el espiritu tras el lanzamiento de lavapieshoy.es, una web que quiere acercar al gran público las recetas a base de raiola manda, junto a carne de panda.

¿Hemos captado tu atención? Esa es la idea tras la web, que trata de popularizar en España el raiola manda, un nuevo tipo de pasta con 5.000 calorías. ¿La has probado?

Y para un cambio de sabor, nada mejor que un dulce esta receta de tarta a los tres chocolates es perfecta. También en este enlace podrás conocer cómo hacer el bizcocho de limón perfecto.