Ensalada de coliflor

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el sabor único de la ensalada de coliflor! Te sorprenderá lo fácil y rápido que es prepararla, con un toque crujiente que rejuvenece cualquier menú. Es la elección perfecta para añadir un giro saludable a tus comidas.

Ya sea que la disfrutes como estrella del almuerzo o como un acompañante estelar, esta ensalada se adapta a tus gustos. Y no puedo dejar de recomendarte que pruebes la coliflor al horno, una receta que nunca falla en casa.

¿Quieres más? Combina esta ensalada con merluza y gambas para un plato principal de lujo. Y para endulzar el día, nada como un bizcocho de plátano y yogur que es pura tentación.

Ingredientes estrella

Estos son los protagonistas que darán vida a tu ensalada de coliflor:

• Coliflor - Escoge una coliflor fresca y firme, la base de nuestra ensalada. Puedes cortarla en ramilletes pequeños o en láminas finas para una textura más delicada.
• Aceite de oliva virgen extra - El oro líquido que aportará suavidad y un aroma inconfundible. No escatimes en calidad, marca la diferencia.
• Limón - El toque cítrico que necesitas para levantar los sabores. Un buen chorro de su zumo y un poco de su ralladura transformarán tu plato.
• Almendras laminadas - Para ese crujiente adictivo y un sutil toque a nuez. Tostarlas ligeramente antes de añadirlas es mi secreto para un sabor más intenso.
• Perejil fresco - No es solo un adorno, su frescura es vital. Pícalo justo antes de servir para mantener todo su esplendor.
• Queso feta - Desmigado, aporta una cremosidad salada que te hará suspirar. Si eres aventurero, prueba con queso de cabra.

Elaboración

¡Manos a la obra! Prepararla es súper sencillo y rápido. Lo primero que necesitas hacer es limpiarla bien bajo el grifo, retirando las hojas exteriores. Luego, corta en ramilletes pequeños o en láminas finas, dependiendo de la textura que prefieras. Personalmente, me encanta el contraste de la crujiente verdura en esta ensalada, así que suelo cortarla en ramilletes.

Una vez que esté lista, es hora de cocinarla. Mi secreto para una ensalada perfecta es cocer al vapor durante 5-6 minutos, hasta que esté tierna pero con un poco de mordida. Si prefieres una consistencia más suave, cocina durante unos minutos más.

¡Truco! Dale un toque de sabor extra a tu vegetal con un poco de sal y pimienta en el agua de cocción. También puedes añadir unas hojas de laurel o un diente de ajo para darle un toque aromático.

¡Prepara el aderezo perfecto para ella! Es muy fácil de hacer, solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de tiempo. Yo soy una gran fan de los aliños caseros, siempre están más ricos y saludables que los comprados en la tienda.

Recuerdo que mi abuela siempre preparaba su propio aderezo para la ensalada, y siempre le añadía un toque especial que la hacía única. Aprendí sus secretos y ahora quiero compartirlos contigo.

Para hacer este aderezo, necesitarás los siguientes ingredientes: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, mostaza de Dijon, miel, ajo, sal y pimienta. Todos son ingredientes esenciales para dar sabor y textura al mismo.

En primer lugar, limpia un tazón o frasco con tapa. Yo prefiero usar un frasco, así puedo agitarlo bien para emulsificar los ingredientes y conseguir una mezcla homogénea. Luego, añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon y la miel. A continuación, añade el ajo picado, la sal y la pimienta al gusto.

¡Truco! Dale un toque extra de sabor con ralladura de limón o cáscara de naranja. También puedes sustituir el vinagre de manzana por vinagre balsámico o por zumo de limón.

¡Es hora de montar tu deliciosa ensalada! Siempre disfruto de este momento, viendo cómo todos los ingredientes se combinan para crear algo realmente especial. Si te gusta la textura crujiente, te recomiendo que no pases por alto el paso de tostar las almendras laminadas. Este pequeño detalle le dará un toque extra de sabor y textura a tu comida.

Para comenzar, vierte en un bol grande y agrega el aderezo casero previamente preparado a la verdura cocida. Mezcla bien para asegurarte de que cada pieza esté cubierta con el aderezo. Luego, añade las almendras tostadas, el perejil fresco y el queso feta desmenuzado. Para darle un toque extra de color y sabor, agrega algunas hojas de rúcula o espinacas baby.

Una vez que hayas combinado todos los ingredientes, es hora de presentar tu ensalada. Puedes servirla en un plato llano o en un bol grande, y adornarla con unas hojas de perejil fresco y unas rodajas de limón. También espolvorear un poco más de queso feta por encima le dará un toque final.