Coliflor a la extremeña

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre el encanto rústico de coliflor a la extremeña, una receta que te transportará al corazón de Extremadura.

Con su mezcla perfecta de coliflor y pimentón, este plato es un homenaje a los sabores tradicionales que han deleitado paladares generación tras generación.

Ya sea como plato principal o como acompañamiento, la coliflor a la extremeña es una opción saludable y deliciosa que no puede faltar en tu mesa.

Si te encanta experimentar con la coliflor, no te pierdas la coliflor al horno, una versión crujiente y dorada que enamora a primera vista.

Y si buscas un toque innovador, te recomiendo la coliflor con bechamel de calabacín, una fusión de sabores que sorprenderá a todos.

Prepara tu cocina para una experiencia gastronómica única con este plato sencillo, pero lleno de carácter.

Ingredientes esenciales

¡Aquí tienes todo lo que necesitas para que tu coliflor a la extremeña sea un éxito rotundo!

• Coliflor - Busca una coliflor fresca y firme, esa será la estrella del plato. Si tienes la oportunidad, elige una de producción local, ¡notarás la diferencia!
• Pimentón de la Vera - Este no es un pimentón cualquiera, es el toque mágico que aporta ese sabor ahumado tan característico. ¡Imprescindible!
• Aceite de oliva virgen extra - No escatimes en la calidad del aceite, es el alma que envuelve y realza todos los sabores.
• Ajo - Añade tantos dientes como te atrevas, ¡serán el puñetazo de sabor que tu sofrito necesita!
• Tomate - Ya sea triturado o en conserva, asegúrate de que sea de la mejor calidad para conseguir ese sofrito casero y reconfortante.

Preparación

¡Comencemos a preparar nuestra deliciosa coliflor extremeña! Recuerda que la limpieza y el corte son fundamentales para lograr un plato de 10. Cuando era pequeña, mi abuela me enseñó a preparar esta receta, y siempre decía que el secreto está en el mimo que le pongas a cada detalle.

Limpia retirando las hojas exteriores y corta el tronco. Después, separa los ramilletes y lávalos bien bajo el grifo. Una vez limpia, sécala con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad. Por otro lado, prepara los ingredientes: pica cebolla y ajo y reserva.

¡Truco! Para darle un toque especial, puedes agregar un poco de pimentón de la Vera. ¡Le dará un sabor y un color espectaculares!

¡Cómo preparar un sofrito de lujo!

Una vez limpias las verduras, es hora de pasar a la acción y elaborar un sofrito que te transportará directamente a Extremadura. ¿Sabías que el sofrito es la base de muchos platos españoles? ¡Así que ya puedes imaginar lo importante que es dominarlo!

1. En una sartén, rehoga los ajos en aceite de oliva hasta que estén bien pochados. ¡No te olvides de remover de vez en cuando para evitar que se peguen!
2. Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento hasta obtener un sofrito espeso y lleno de sabor. Eso sí, ten paciencia, ¡porque un buen sofrito requiere de su tiempo!

¡Truco! Si quieres darle un toque ahumado a tu sofrito, puedes añadir una pizca de pimentón de la Vera. ¡Le dará un sabor y un color espectaculares!

¡Es hora de cocer nuestra coliflor para que quede perfecta! Siempre recuerdo cómo mi abuela la cocía cuando era pequeña. Ella solía decir que el secreto de una buena preparación es cocer al dente, para que no pierda su crujiente textura.

1. Cocinarla en agua con sal. ¡Truco! Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de añadirla. De esta manera, se cocerá de forma uniforme.
2. Una vez cocida, escúrrela y enfríala rápidamente bajo el grifo para detener la cocción. Esto ayudará a que se mantenga su color y textura.
3. Por último, mezcla la coliflor con  el sofrito. ¡Truco! Añade un poco de perejil picado para darle un toque fresco y aromático.

¡Ya estamos en la recta final de nuestra receta! Una vez cocida y mezclado con el sofrito, llega el momento de presentar y emplatar de manera atractiva para que todos se chupen los dedos.

Sirve la coliflor a la extremeña en un plato hondo, decórala con un poco de perejil fresco picado y algunas aceitunas negras. Esto le dará un toque de color y contraste al plato, ¡y hará que se vea aún más apetitosa!

Recuerda que el emplatado es muy importante, así que no tengas miedo de ser creativo y darle tu toque personal.

¡Truco! Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima justo antes de servir.