Cómo hacer encurtido de coliflor en vinagre

Receta ↓ Ángela Solar

El encurtido de coliflor en vinagre es un delicioso y crujiente acompañamiento para tus comidas. ¡Refrescante y fácil de preparar, este encurtido será un éxito en tu mesa!

Descubre cómo hacer encurtido de coliflor en vinagre con esta sencilla receta paso a paso.

Ingredientes esenciales

¡Manos a la obra con los ingredientes para nuestro encurtido de coliflor! Aquí tienes todo lo que necesitas para empezar:

• Coliflor – Escoge una coliflor mediana que esté fresca y crujiente, ¡será la estrella del encurtido!
• Vinagre de vino blanco – No escatimes en el vinagre; un buen vinagre de vino blanco es clave para un sabor que enamore.
• Agua – La requerirás para atenuar la acidez. ¡Simple pero esencial!
• Azúcar – Añade un poco para crear ese contraste dulce que nos encanta, ajusta la cantidad a tu gusto.
• Sal – La sal es fundamental, realza todos los sabores y les da vida.
• Especias y hierbas aromáticas – Aquí es donde puedes dejar volar tu creatividad. ¿Te gusta el toque picante? Añade granos de pimienta o un poco de chile seco. ¿Prefieres algo más herbal? El laurel y el eneldo no fallan. Y si te preocupa la salud, estas especias son perfectas para dar sabor sin añadir calorías.

Elaboración

¡Comencemos a preparar la coliflor! Recuerda que la limpieza es esencial, así que, lávate bien las manos y manos a la obra.

Primero, retira las hojas exteriores y corta el tallo. A continuación, separa los ramilletes y lávalos bajo el grifo con agua fría. ¡Y ya está! Ahora solo nos queda cocerlos al vapor para que queden al dente y conserven su crujiente textura.

Personalmente, me encanta cocerla al vapor porque mantiene todos sus nutrientes y, además, es una forma de cocción rápida y sencilla. Si no tienes vaporera, no te preocupes, puedes utilizar una cazuela con agua y un colador o incluso cocerla en el microondas.

¡Dale un toque especial a nuestro acompañamiento! Las especias son las protagonistas de esta parte de la receta. Aquí tienes los pasos a seguir:

1. Mezcla de vinagre, agua y azúcar: En un cazo, combina 1 taza de vinagre de vino blanco, 1 taza de agua y 2 cucharadas de azúcar. ¡Le dará ese toque ácido perfecto, mientras que el agua y el azúcar lo suavizarán y le darán un sabor equilibrado! Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir durante un par de minutos para que se disuelva completamente.

2. Añadir las especias y hierbas aromáticas: Llegó el momento de darle a nuestro condimento ese toque de sabor único. Añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1 cucharadita de semillas de comino a la mezcla. Si te gusta el picante, no dudes en añadir un poco de chile seco o pimienta negra recién molida. Y para un toque fresco, puedes incluir hierbas aromáticas como el eneldo o el perejil.

¡Recuerda que puedes variar las especias y hierbas según tus preferencias! Esta receta es muy versátil, así que no tengas miedo de experimentar con diferentes combinaciones de sabores.

¡La maceración de la coliflor es crucial para lograr el sabor único y delicioso de nuestro encurtido!

Primero, combinaremos los floretes cocidos al vapor con la mezcla de líquido, que hemos preparado previamente, en el paso anterior. Asegúrate de que la coliflor esté bien escurrida antes de mezclarla con el vinagre, ¡no queremos que nuestro encurtido quede aguado!

Una vez que hayamos mezclado bien la coliflor y el vinagre, es el momento de dejarlo macerar. Me gusta dejarlo reposar al menos 24 horas antes de servirlo, pero si puedes esperar más, mejor. Cuanto más tiempo macere, más intensos y deliciosos serán sus sabores.

¡Pro tip! Para darle más sabor, agrega una cucharadita de miel o azúcar moreno a la mezcla antes de macerarla. Esto le dará un sabor más dulce y caramelizado que seguro que te encantará.

¡Listo! Tu encurtido está listo para ser disfrutado. Pero antes de darte el primer bocado, es importante que lo presentes y conserves adecuadamente. Lo ideal es transferirlo a tarros de vidrio con tapa hermética, ¡justo como solía hacer mi abuela! Esto permitirá una conservación más prolongada y evitará que se contamine con olores o sabores externos.

Una vez en los tarros, asegúrate de que esté completamente cubierto por el líquido. Esto no solo preservará sus propiedades, sino que también evitará la proliferación de bacterias. Cuando los tarros estén llenos, ciérralos herméticamente y refrigéralos.

La conserva mantendrá su frescura por meses en la nevera. ¡Y ya sabes lo que dicen! Cuanto más tiempo pase, más sabroso se vuelve. Recuerda agitar los tarros suavemente antes de servir para repartir uniformemente las especias y los sabores. ¡Buen provecho!